2022年1月14日金曜日

【山梨県】UCHU BREWING(うちゅうブルーイング)☆GLUON(グルーオン)【野毛】

最近はうちゅう以外からもリリースされるようになってきたスムージーサワーエール。
よく行っている野毛のSYNCHRONICITYが買えたと聞いて飲みに行ってきました。
よもやよもやの立て続けの宇宙スムージー投稿に笑(ひとつ前↓)
【山梨県】UCHU BREWING(うちゅうブルーイング)☆OSHO(オショー)【野毛】

GLUON
見出し画像と同じでスミマセン。。。

色はイチゴ由来の赤が一番強く出ている。
飲んでみるとイチゴの酸味以上にバナナの甘みが強い。
うん、甘酸っぱいジュースだね!笑っ
けど飲みやすいからってゴクゴク飲んでると急にアルコールが回ります。
シンクロに来る前にSakuraで2パイント弱を飲んでた事もあって帰宅してから急に眠くなりました苦笑

聞いた話では今回は缶のみの販売でケグが無かったみたいなので、飲みたい方は缶を探して買うしかなさそうです。

缶の側面


以下、ブルワリーからの説明
—— ✂キリトリセン ✂——
バッチNo.424
スタイル:SMOOTHIE SOUR ALE
アルコール:6%
品目:発泡酒
原材料:いちご果汁(モロッコまたはチリ産)、麦芽、バナナ果汁、小麦、糖類、アガベシロップ、
マルトデキストリン、オーツ麦、レモン果汁、ホップ
 
【コンセプト】
ビッグバンによって宇宙に初めての物質が誕生した。
宇宙も星も私たちもそれでできている。君が宇宙だ!
 
【ブルワーズノート】
グルーオンを表現するためにいちごとバナナをありえないほど大量に使用したとろとろ酸っぱうまいスムージー!
ニューレシピですよっ!絶対冷蔵!
—— ✂キリトリセン ✂——

ちなみにGLUONってなんじゃろ?とググったら、
グルーオン(英: gluon)とは、ハドロン内部で強い相互作用を伝える、スピン1のボース粒子である。質量は0で、電荷は中性。「色荷(カラー)」と呼ばれる量子数を持ち、その違いによって全部で8種類のグルーオンが存在する。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
うん、まるっきり意味が分からん笑っ
グルーオンを表現する為にイチゴとバナナを使用ってのも意味が分からん笑っ

うちゅうブルーイング
https://www.instagram.com/uchubrewing.japan/
クラフトビール業界最大フォロワー数だったのですが、新年早々アカウントがBANされたらしく、新しいアカウントになっています。

飲んだお店はSYNCHRONICITY
https://www.instagram.com/synchronicity2014/
酒販免許を持っているので缶を買って持ち帰ることも可能です。
ただスムージー系はブルワリーの説明にも書いて有るように絶対冷蔵なので保冷バッグ&保冷剤を持って行かないと最悪の場合は缶が開いて吹き出しますので要注意です。
GLUONは1月13日に入荷したばかりなので週末まではいただけると思います(売り切れ御免!)

その他のビール投稿


2022年1月12日水曜日

【山梨県】UCHU BREWING(うちゅうブルーイング)☆OSHO(オショー)【野毛】

仕事帰りにどこか飲みに行こうかなぁ?なんて考えながら、色んなお店のタップリストをチェックしていたらSakuraTapsにうちゅうのOSHOが!!
これ、缶が買えなかったやつー!!
オープン1番客で行きましたよ!笑っ

OSHO
結構複雑に酸味があって、丸い感じの酸味はブラッドオレンジ由来かな。
若干渋みを感じるのはブラックベリーとザクロから来ているかも。
総評はいつも通りのビールじゃなくてジュースだね笑っ
けど油断してスルスル飲んじゃうと酔っぱらうやつ
私はベリー系が好きなのでSakuraのLサイズでも美味しく楽しく飲めました。
1番客だったこともありケグの最初の方を飲めたのが幸いで、かなりのドロドロで店員さんも「なかなか液体が出てこないし泡が凄い」と言ってたのですが、後日別の方がオーダーしてるのを見たら私が飲んだ時よりサラサラしてて、ケグの最初・真ん中・最後で感想が違くなりそうです。

飲み終わったグラスはおおよそビールを飲んだ後とは思えない笑っ

以下、ブルワリーからの説明
—— ✂キリトリセン ✂——
バッチNo.412
スタイル:SMOOTHIE SOUR ALE
アルコール:6%
品目:発泡酒
原材料:ブラックベリー果汁(アメリカ製造)、麦芽、ざくろ果汁、小麦、糖類、マルトデキストリン、
オーツ麦、アガベシロップ、ブラッドオレンジ果汁、ホップ
 
【コンセプト】
ビッグバンのはるか昔、今の宇宙によく似た宇宙があり、伝説の勇者たちが存在した。
OSHOはSatori を極めしもの。その道はとても厳しく険しい。
5次元フルーツを手に入れたとき、うちゅうHEROESたちは次の宇宙のドアを開くのだ!
 
【ブルワーズノート】
OSHOを表現するためにブラックベリーとザクロ、ブラッドオレンジを大量にぶちこみました!!
とろとろすっぱうまい無の境地っ!!絶対冷蔵!!
—— ✂キリトリセン ✂——

実は前々から宇宙の設定ってちょっと苦手だったりするのですが、OSHOを表現するため??Satoriを極める??、いよいよ何でもありのヤバイ世界に突入してしまった気が…苦笑
ブランディングとしては尊敬に値する素晴らしさなのですが正直意味プーさんですね苦笑
悟りとは達する・至る・開くものであって、極めるものではないんだよなぁと細かい事が気になる性質で笑っ

うちゅうブルーイング
https://www.instagram.com/uchubrewing.japan/
クラフトビール業界最大フォロワー数だったのですが、新年早々アカウントがBANされたらしく、新しいアカウントになっています。

飲んだお店はSakuraTaps
http://sakurataps.com/
11日開栓で20リットル樽で単価が高いビールなので、週末まではいただけると思います(売り切れ御免!)

よもやよもやで2日後にシンクロで別のうちゅうスムージーを飲む事になるとは笑っ
【山梨県】UCHU BREWING(うちゅうブルーイング)☆GLUON(グルーオン)【野毛】
1月13日に入荷なのでこちらも週末までは飲めるはず!


その他のビール投稿

2022年1月2日日曜日

【外苑前】Florilège(フロリレージュ)☆誕生日祝いに

Asia50Best 7位
ミシュラン二つ星&グリーンスター
という素晴らしい栄冠に輝いているお店です…なんてことは言わずと知れていますね。

移転前の店舗がオープンして1~2年の間に3回くらい行ったっきりで、移転後はカキ氷とラーメンしか来ていないので、ちゃんとお食事をいただくのは10年以上も経っている!?
ましてや移転前と移転後ではコンセプトが丸っと変わっているので、気持ち的には始めていただくのと変わらない感じで楽しみです!

移転前は白が基調でしたが正反対の黒が基調の劇場型カウンター

今日のメニューというか食材と流れ
以前、月刊専門料理で見たんだっけ?ミクソロジー系のカクテルペアリングが気になっていたので併せてオーダー

シャンパーニュでスタート

[焼芋]
ほうじ茶焼き芋
もくもくと煙を上げるほうじ茶の中に焼き芋を模したお芋が隠れています

かわいい♡
自分で取り出してそのままパクりと

[アオリイカ]
フロマージュブラン、キャビア、アオリイカ
寄り

写真では色気が出せなかったけど、見た目も素敵だし味と食感も艶を感じた。

ジャスミン茶ウォッカ

ゲソ、カブのピュレ

焼芋に続き遊び心メニュー

[鰯]
シフォン、いわしとガリ、酒粕蒸しパン、ペアリングはコリアンダー煎茶柑橘カクテル
お料理を個別に

こういう形でショーフロワを使うモダンフレンチな感じと鰯とガリを合わせる日本らしさの融合。

スパイス、カカオの皮、イチジクの葉、アマレットでサステナブルカクテル
次のお料理が経産牛なので、廃棄されがちな外皮を使ったサステナブルを意識したカクテル

[カマンベール 牛]
発酵カマンベール、経産牛カルパッチョ、カンパーニュで挟んだカマンベール
経産牛ではありますがサッとしゃぶしゃぶ的な火の通し方で熱を加えすぎずに柔らかく仕上げていて、未経産牛と遜色ありません。

[椎茸 バッカスチーズ]
椎茸茶碗蒸し、バッカスチーズ、トリュフ
中央のキッチンで用意している段階でトリュフの香りが充満しますが、スープを入れると熱で更に香りが開いて最高ですね。
ペアリングは蕎麦茶パイナップル

メインの鴨をお披露目
まぁこの辺は月刊専門料理で見てるし、川手シェフの火入れの本も読んでいるので「知っている故の不幸」を感じる笑

カンパーニュかな?

[鰹]
カカオチュイール、カツオタルタル、パプリカピュレ、うずら卵、レモンコンフィ
よく混ぜてくださいってことで混ぜたけど、ピントが料理じゃなくて奥に行ってしまった。。
これ、面白い味だった。
カカオのチュイールは思いっきりカカオ味なんだけど全部を混ぜると調和するというか。

ベルガモット、カシス、ざくろ、スパイス

パプリカのスパイシーさに合わせたペアリング

トマトベース、出汁ウォッカ、大葉、柑橘
またもやピントが。。。

[西米良サーモン]
西米良サーモン炭火焼き、キャビア、エシャロット、はこべ、春菊ソース
盛り付け面白いよね
皮目のパリッと感が好き。
サーモンの火入れがもう少し緩い方が好みだったかなとも思ったけど、味を引き出すのと食感のバランスって難しいですね。
西米良(にしめら)って漢検2級くらいの難しさだと思ってたのにお連れ様がサラッと読んでて、あれ?って思ったけど宮崎県の西米良村らしく、出身県だからか!と納得笑っ

[分かち合う]
青森県産の鴨もも、胸、タリアテッレ

先程披露された鴨が切り分けられて皆で分かち合う。
「まだまだ食べられますか?」と聞かれてもちろん我々は食べられる!と即答すると少し大きめに切り分けていただいた。
それでも写真の倍は食べたかった笑
ソースはクラシックな赤ワインソース

焼酎ベース、野菜やスパイス、煎茶
なんだかウスターソースを連想させる野菜とスパイス感。
当初はカクテルペアリングでも、最初のシャンパーニュと、メインは赤ワインでという事だったのですが、我々がカクテルを楽しんでいるのを見て切り替えてきたみたい。
不思議美味しいカクテルだった。
これにてカクテルは終わり。
単純に同じものを他の人にも出している訳ではなく、閃きとアドリブで変えてる部分もあってカクテル担当の人は大変ですね。

[蜜柑]
ミカンアイスパウダー、山椒ゼリー、フロマージュブラン

[林檎]
タルト、リンゴ煮、バニラアイスパウダー

一緒に食べるとアップルパイの様相

[贈り物 アマゾンカカオ]
アマゾンカカオオムレツ、エスプレッソソース、カカオニブ
寄り

実はオヤツにアマゾンカカオの卸をしている太田哲雄シェフが来るイベントに参加して本日2度目のアマゾンカカオ。
けどアプローチの全然違う使い方なので良い経験になったな。
ショコラオムレツ自体は移転前から出してたけど、かなりシュッとしましたね。

煎茶
ちょっと体操の内村選手に似てるイケメンがサーブ
金継ぎされた茶器で

ほおずきはバースデープレートで
お連れ様は名前の修正無しで写真UPしてたので、UPしても差し支えないと思うけど一応ちょっと隠して。
若干プレートの事を忘れてて、他の人にほおずき出した後で2つだけどっか持って行かれてアレアレ?それは私達のじゃないの?と思ってたらメッセージプレートに乗って出てきた笑

自分が用意したバースデーカードより流麗なHappy Birthdayの文字が出て来ては困る!とフランス語にしてもらった笑

ファサード
ちょっと早く着いちゃったけど写真撮ってたら入れて頂いてレセプショニストの川島様に感謝。

移転前の時はオリーブのキューブ、フォワグラとメレンゲがスペシャリテで、3回目くらいに行った時には事前にオーダーして骨髄フランとか豚の脳みそを追加してもらったような気がする。
当時はカンテサンスの色もありがなら、内臓系はル・ブルギニオン由来かな?なんて考えながら食べていた記憶。
今は完全に川手シェフの色って感じになりましたね。

2つ星では一番お手頃の価格で(むしろこの価格帯だからこそ三ツ星にはいけないのでは?と思っている)ちゃんと感動を得られて満たされました。
ただひとつ思ったのが、見出し写真を何にしようかな?と考えた時に、全部が美味しかったけどズバ抜けた一皿というか、スペシャリテってなんだろう?と悩んでしまった。
一般的に川手シェフのスペシャリテといえば経産牛で、もちろん美味しいんだけど口で説明して価値を感じたり食べたいと思わせられない気がして。
川手シェフがスーシェフを務めたカンテサンスはスペシャリテ山羊乳のババロアを白金台時代から出してて代名詞と言えるほどのお料理になってますよね。
私も1度だけ食べた事がありますが、なんだこれは!?って衝撃を受ける美味しさでした。
そういう一皿が無いと三ツ星には辿り着けないのだろうか?
ただ同時にもう1つ思うのはSDGsの観点で考えればやはり経産牛のカルパッチョはフロリレージュの顔と言える一皿ではありますね。
三ツ星を狙っていないわけではないと思いますが、目指す方向性が単純にグルマンを満たしたりラグジュアリーの演出ではなく、サステナブルを意識したこれからの世界のガストロノミー(食文化)の創出なのかなと感じたりもしました。

ちなみにThe World's 50 Best Restaurantsではカンテよりフロリの方が上です。
これは単純にどっちが上という話ではなく、フロリレージュは順位を上げるための戦略を立てて動いて行った結果だと思います。

Florilège
https://www.aoyama-florilege.jp/
公式サイトからテーブルチェックにいって予約できます。
2ヶ月前より受け付けと書いてありますが、きっちり60日前から受け付けです。
誕生日当日のディナーをとるために60日前の18時ぴったりに予約を取りました。
私の気愛の入れようよ笑っ
カンテ狙いでも良いかなぁ?なんて思いましたが、私もお連れ様も写真を撮りたい人なので、個室以外写真撮影NGのカンテは無しに。
実際、私自身1回しか行っていない理由は写真が撮れないからだったりする。

2022年1月1日土曜日

【渋谷】EMANON THE SOUL SHARE KITCHEN☆イブに誕生日を祝ってもらった

クリスマスイブディナー

私事ですが、誕生日がクリスマスと近いためにクリスマスはスルーで誕生日にお祝い事をしていただくことばかりだったので、実は人生初めてのクリスマスディナー。
いや、仕事ではキラキラしたカップルの為に何度も地獄を味わいましたよ笑っ
ついに私もそんなキラキラの仲間入り?…なんて余談は置いといて本題へ。
と言ってもお店選びなど全てお任せしてしまったのであまりお店の情報は知らないです。。

ホテルのようなイメージのレストランの入口

鍵に書いてある番号のテーブルへ
薄暗いオシャな雰囲気
私のデジカメはF値が2.0なので暗い所でも比較的撮れるほうですが、それでも料理の写真に苦戦する薄暗さでした。
この写真は目で見るよりも明るく写ってると思います。

乾杯スパークリング

【Inizio】サーモンのプレコット キャビア&プロシュートムースのタルト
プレコットはイタリア語で半生を示すので、フランス語ではミキュイって感じかな。
サーモンに楊枝が刺さってますが柔らかくて取れず…。
ムースのタルトは直球の美味しさで「あ、これメッチャ美味しい!」と二人で言い合った。

焼き立てフォカッチャ
オリーブオイルで手がドゥルドゥルになるやつ笑っ

【Anti】本日の鮮魚のカルパッチョ
本日の鮮魚は真鯛でした。
色とりどりの華やかな一皿でしたが光量が足りず薄暗いお写真に…。

【Pesce】殻付き牡蠣のグラタン
見た目より可食部が少ないうえに、ちょっとガリガリしてた。。
牡蠣は今まで美味しいものを食べ過ぎてるな。。。

ちなみにふるさと納税は坂越湾の牡蠣をオーダーしています。

【Main】骨付き若鶏のディアボラ風ロースト

丸鶏ローストの半身を2人で。
切り分けてくれないんか…。。
ギザギザナイフでバラすのは一苦労で素人さん達はどうしてるんだろうか?と見てみたらザックリと大きく切り分けてるだけで、私のように部位別に切り分けるような事はしてなかった苦笑
あますことなく食べないと鳥に悪いじゃん…なんて考えてたらキラキラディナーにはならないか笑っ

【Pasta】ヨーロッパキノコのペペロンチーニスパゲティ
オイル系なのは良いんだけどガーリック…。
異性に限らず、人と会う時はにんにく避ける人なので、おおよそデート利用が多いであろうクリスマスにガーリック…。。

【Dolce】イタリアのクリスマスケーキ「パネットーネ」
パネト―ネを知らないお連れ様が「パンじゃん!」って言っててメッチャ面白かった。
私は伝統的なイタリア料理を出すお店に行ったことあるからクリスマス時期の定番菓子として知ってるけど、知らない人の方が多いかもね。
思った以上にしっとりしてて美味しかった。

コーヒー


バースデープレート
コーヒーも飲み終わって、そろそろ帰ろうか…くらいの気分の時に「おめでとうございまーす!」ってバースデープレートの登場。
タイミングよ…。
自分が仕事してる時はコースのデザートのタイミングで主賓のお皿だけ豪華にして出してたよ…。
お連れ様も「忘れられてるのでは?」と不安になってたみたい…。
そんなモヤモヤを感じましたが、今まで誕生日当日もゴハンを食べに行くよりディズニーとか行っちゃってたので、バースデープレートやってもらうのも人生初!!
口元がゆるゆるニヤニヤしてるのが自分で分かるくらい嬉しい!って伝えたら、1ヶ月前のお連れ様の誕生日に「自分がフロリレージュでバースデープレートしてもらって嬉しかったもん」って言われて、ちゃんと喜んでくれてた事の方が感無量で泣きそうになった笑っ
自分がしてもらうのも至高の喜びだけど、相手に喜んでもらえるのは究極の嬉しさだな。

随分と迷って到着したので多分予約の時間からは遅れてると思いお連れ様が席を外した時にコッソリと謝ったホールの方はヘルプで駆り出されての勤務だったようですが、お気遣いなく、むしろこちらの不手際は有りませんでしたか?と気にしてくれたうえに、気さくに2人のお写真撮りますよー、暗いからフラッシュしますねー、テーブル挟んだままだとよそよそしいので隣に並んで!と素晴らしいサービスマンだったので、良い気分でお店をあとにしました。

そんなこんなで、素敵なクリスマスイブディナー&誕生祝いとなりました。

EMANON THE SOUL SHARE KITCHEN(旧HOTEL EMANON)
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13169027/
食べログが公式になっていてネット予約の受け付けもしています。

レトロ感のある階段
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