【天王町】たき山☆山形名物つったい肉そば

野毛(宮川町)の湊音で勤務していたスタッフさんが独立して、ご出身の山形名物である冷たい(つったい)肉そばのお店を、相鉄線天王町駅前に開いたので早速行ってきました！

(厳密にはグランドオープンは6月1日で、現在はプレオープンの形ですが友人知人向けということではなく、どなた様も大丈夫です)

ちなみに店主さんは山形出身ですがパッと見は沖縄系で、ご友人にはスペイン人に見えると言われてました笑

出汁漬け筍と椎茸＆なっとう玉をトッピングしたからビジュアルが情報量過多になってしまった。

オフィシャルから拝借のトッピング無しver

つまり海苔が乗るのは納豆玉をトッピングした時ってこと。

初期verと比べると青物が増えてるかな。

山形酒井製麺さんの特注蕎麦

これが味も香りも良くて噛み応えもあってメッチャ私好み！

太くて重いので江戸前蕎麦の感覚で啜ろうとしてもなかなか口の中に入ってこない笑

家だったら大口開けてリスのごとく頬を膨らませてモシャモシャと食べたいけど、お行儀悪すぎて外では出来ないので、お上品に少しずつ3,4本を1口サイズとして食べるのが良さそう。

親鳥を使っているので肉は歯ごたえのあるムチムチ感で、皮は厚みがあってコリコリしてて、若鶏にはない味わい深さ。

冷たいお蕎麦なのに鶏油が固まらないのは、親鳥の脂は融点が違う事に秘密がありそうです。

出汁しみしみ筍

店主のご家庭の味らしく「たたいた納豆を生姜、ネギ、卵で炒めペーストにしたもの」ですって。

大手の蕎麦屋さんでも納豆トッピングはあるからもともと親和性が有るだろうけど、なっとう玉とスープと蕎麦を一緒に口に入れると味の奥行きが広がる感じで美味しい。

ちなみに麺は中華麺も選べます。

お品書きの「つったい肉中華」がソレ。

山形で蕎麦と中華の組み合わせと言うと、水車さんの鳥中華が思い出されるけど、あちらは温かいやつなので別物ですね。

それなりにボリューム有るのにメッチャ美味しくて思わず中華麺も連食しちゃおうか悩みましたが、一応ダイエット中なのでこれ以上の糖質は危険と判断して、また改めて来ることを決意。

最初に書いた通り、現在はプレオープン中で動きや仕込み仕入れタイミングを営業を通じて調整をしているようでして、お休みが不定休ですのでインスタで情報発信を確認してからお店へ伺って下さい。

山形冷たい肉そば たき山さんのインスタ

駅名で区切るほど近隣の投稿がないので